带你回味妈妈的味道、农村美食/魔芋豆腐

针对每一外地人的打职工而言，魔芋豆腐确实不容易陌生人的！在过节的菜式当中，经常能见到魔芋豆腐的背影。你是否还记得之前在家中每到新年的那时候，就会提早做上个锅魔芋豆腐，随后泡在水中渐渐地吃！

魔芋豆腐表面细嫩滑爽，虽说荤菜，做出去却有荤腥的味儿，在其软和的表面下，掩藏着不同的美味可口，随便配搭，油爆、拌凉菜、下火锅店、做火锅配菜有限责任公司全是这种独有的美味可口。

制做魔芋豆腐能够说成既简易又繁杂，繁杂是以挖魔芋到制做成水豆腐是必须很繁杂的工艺流程，简易由于如今能够立即买魔芋粉来就能够生产加工而成。在乡村一般是用自己的新鲜魔芋来做，儿时挖魔芋、清理、切片、晒、煮…等等等等一连串界面如今还模糊不清还记得，但最无法忘掉的還是儿时清理魔芋时，它的黏液一不小心弄上了手里，一段时间手就会越来越瘙痒极其，成年人还要边上警示禁止挠、禁止说麻等。

制做魔芋豆腐的具体做法：

**称好魔芋粉，在锅中添加足量的水在火上煮沸。一面取适量的魔芋粉，倒进水里调为浆体。待到水煮沸以后，将魔芋粉匀称的倒进煮沸的水里，倒进全过程时要渐渐地倒进拌和，不可以一次倒进，全过程必须不断的拌和，拌和时由内至外，不可以粘锅。紧接着渐渐地添加碱液，将碱匀称倒进锅中，让其在魔芋水溶液里边充足反映。

刚开始时渐渐地拌和至魔芋烧开，使其成粘稠，等你锅内魔芋水溶液色调变深，刚开始变稠，到最终要不断的大幅拌和，维持魔芋糊在锅里始终滚翻，期内手不可以停要始终拌和，直至锅中的魔芋浆变为黑灰色已经。

接下去，用文火渐渐地煮上煮一段时间，使其慢慢凝结。停火后抬下来让它再在锅中水冷却半个小时，直至彻底凝结以后，捞出水冷却成形的魔芋用手切成块状装上。

魔芋豆腐的食用方法各种各样，能够煮开了后立即蘸着蘸料就吃，能够用于炒，做火锅配料等，但在我家，最易吃的還是用它和泡菜一块儿炒，那样的配搭真是在泡菜中吃到了肉的味儿。

在炒以前把魔芋豆腐放进锅连用冷水煮洗几回，便于去除碱味，那样在服用时才会沒有苦涩味。将魔芋豆腐捞出切割成一块块，再把泡菜、葱、蒜、朝天椒切开放到一面应急。在油煮沸以后将各种各样调料倒进锅中炒过，最终添加魔芋豆腐炒开，那样一盘美味可口的酸菜魔芋就制做好啦。

河南天瑞魔芋食品机械

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