魔芋机械自制紫薯魔芋果冻

紫薯是红薯的优良品种，除开含小麦粉、蛋白、人体脂肪外，还含有“防癌白马王子”之称的锌元素和具备较强抗氧化能力的花青素。紫薯中的花青素是优良的添加剂，并且具备多种多样作用，例如抗氧化性、抗基因突变、保护肝脏、防止毛细血管病症等。紫薯的甲基纤维素成分高，另外具备多种多样营养元素如大豆蛋白、维他命和矿物等。

魔芋粉是以魔芋根茎中获取分离出来的木质素，归属于水溶膳食纤维素，其主要成分为葡甘聚糖(约占55％～60％)，魔芋葡甘聚糖具备调整肠菌，促进消化，輔助减肥瘦身和调整餐后血糖的功效。

果冻是绝大多数人都较为喜欢吃的一种休闲零食，尤其是小朋友。果冻软滑鲜嫩的口味是绝大多数人偏爱它的缘故。如将紫薯汁、魔芋粉加上在配置型果冻中，其丰富多彩的膳食纤维素、花青素等不但可以大大提高和提升果冻的口味、外型形状，还能提升其营养成分。

紫薯魔芋复合型果冻是以魔芋粉和紫薯汁为关键原材料，辅之以协作胶凝剂卡拉胶和卡拉胶、经胶体溶液、煮胶、配制、制冷、成形等生产加工工艺流程而制取的一种健康营养果冻，它具备紫薯的与众不同香气，颜色匀称，甜酸适当，细致滑爽，延展性适度，有嚼劲。

制作过程

1.取0.8G的紫薯粉，用100mL75℃的温开水泡浸，加温至紫薯粉彻底融解，然后用沙布过虑获得结晶状的紫薯汁备用。

2.称适当的魔芋粉、卡拉胶和卡拉胶，按一定的占比搅拌，预留。

3.将混和后的树脂胶粉加凉水泡浸20min并适度拌和，待其吸湿增溶为疑胶水溶液预留。

4.将泡浸后的疑胶水溶液放到75℃的恒温水浴槽中煮胶。

5.待黏剂彻底融解后添加预留的紫薯汁和白糖开展配制，然后减温至70℃，边拌和边迟缓添加0.03％柠檬酸钠水溶液，使之混和匀称。

6.用沙布趁热过滤，除去在其中少量的残渣，获得全透明回应、粘滑的混和胶溶。

7.将配制好的黏剂装进果冻杯里，放进85℃恒温水浴锅中巴氏杀菌10min。

8.除菌后将果冻制冷至室内温度，再放进电冰箱凝冻就可以获得浅紫色的紫薯果冻啦。

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