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魔芋机械自制紫薯魔芋果冻

发表时间:2021-05-21 15:48

紫薯是红薯的优良品种,除开含小麦粉、蛋白、人体脂肪外,还含有“防癌白马王子”之称的锌元素和具备较强抗氧化能力的花青素。紫薯中的花青素是优良的添加剂,并且具备多种多样作用,例如抗氧化性、抗基因突变、保护肝脏、防止毛细血管病症等。紫薯的甲基纤维素成分高,另外具备多种多样营养元素如大豆蛋白、维他命和矿物等。

魔芋粉是以魔芋根茎中获取分离出来的木质素,归属于水溶膳食纤维素,其主要成分为葡甘聚糖(约占55%~60%),魔芋葡甘聚糖具备调整肠菌,促进消化,輔助减肥瘦身和调整餐后血糖的功效。

果冻是绝大多数人都较为喜欢吃的一种休闲零食,尤其是小朋友。果冻软滑鲜嫩的口味是绝大多数人偏爱它的缘故。如将紫薯汁、魔芋粉加上在配置型果冻中,其丰富多彩的膳食纤维素、花青素等不但可以大大提高和提升果冻的口味、外型形状,还能提升其营养成分。

紫薯魔芋复合型果冻是以魔芋粉和紫薯汁为关键原材料,辅之以协作胶凝剂卡拉胶和卡拉胶、经胶体溶液、煮胶、配制、制冷、成形等生产加工工艺流程而制取的一种健康营养果冻,它具备紫薯的与众不同香气,颜色匀称,甜酸适当,细致滑爽,延展性适度,有嚼劲。

制作过程

1.取0.8G的紫薯粉,用100mL75℃的温开水泡浸,加温至紫薯粉彻底融解,然后用沙布过虑获得结晶状的紫薯汁备用。

2.称适当的魔芋粉、卡拉胶和卡拉胶,按一定的占比搅拌,预留。

3.将混和后的树脂胶粉加凉水泡浸20min并适度拌和,待其吸湿增溶为疑胶水溶液预留。

4.将泡浸后的疑胶水溶液放到75℃的恒温水浴槽中煮胶。

5.待黏剂彻底融解后添加预留的紫薯汁和白糖开展配制,然后减温至70℃,边拌和边迟缓添加0.03%柠檬酸钠水溶液,使之混和匀称。

6.用沙布趁热过滤,除去在其中少量的残渣,获得全透明回应、粘滑的混和胶溶。

7.将配制好的黏剂装进果冻杯里,放进85℃恒温水浴锅中巴氏杀菌10min。

8.除菌后将果冻制冷至室内温度,再放进电冰箱凝冻就可以获得浅紫色的紫薯果冻啦。

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