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多吃魔芋能减肥?大量食用易造成营养不良

发表时间:2022-06-07 16:29作者:魔芋食品机械来源:魔芋机械

魔芋是一种奇妙的食物,除开可以做魔芋水豆腐、魔芋丝等可口Q弹的零食外,还被觉得是减肥神器,备受许多人钟爱。

但是,你清楚吗?这类食物实际上是有毒的,必须通过生产才可以服用。今日一起来熟悉下奇妙的魔芋。

魔芋有毒生产加工后才可食

魔芋别名磨芋、蒻头、鬼芋,是天南星科魔芋属的统称,栽种学上属于薯芋类农作物。说起来,和咱们通常所吃的山芋或是远房亲戚。但是,魔芋可并没有山芋那麼平易近人,它天生便是有毒的。材料表明,魔芋整株有毒,根茎内毒素较大,不能直接生吃,需生产加工后才可食。

中国科学院生物学博士研究生、科学松鼠会组员史军告知新京报新闻记者,魔芋整棵都具有毒素,毒副作用较大的是用以服用的球茎。“魔芋中的黄酮、神经酰胺针对吃料这类绿植的小动物具备充分的威慑杀伤力。假如误吞生魔芋,也会引发明显的中毒症状反映,魔芋中包含的草酸钙、黄酮类化合物会影响口腔科、嘴巴粘膜和消化系统。”

尽管魔芋的毒副作用非常大,但早就在约一千七百年以前的南朝宋,我们的祖先就找到除去内毒素的方法,那便是把他们制成魔芋水豆腐。只不过是那个时候,魔芋的名称并不叫魔芋,反而是叫蒟(jǔ)蒻(ruò)。在南朝宋左思的古书《蜀都赋》中有记述:“其圃则有蒟蒻山茱萸,瓜畴芋区。”刘良注“蒻,草也,其根名蒻,头疼者如斗,其肌正白,可以灰汁煮,则化作,可以苦酒淹食之,蜀人珍焉。”意思是用草木灰泡浸的水来解决魔芋,使其变为爽口的魔芋水豆腐。现如今,在川蜀地域仍然有很多地区在选用相同的办法来制做这类口味非常的食品类。

针对魔芋的解决,史军表明,魔芋有毒,最关键的是带有草酸钙针晶等,会影响人们的粘膜和消化系统。魔芋去毒,必须先将魔芋碾成液汁,用草木灰之类的碱性溶液解决掉草酸钙针晶等化学物质,使之凝结下去,就可以吃完。

据统计,现如今的魔芋,有着多种多样解决方法,也被制做变成各种各样不一样的特色美食,已不会再是简洁的魔芋水豆腐了。“假如你认真观察,你就会发现解决过的魔芋色调也有不一样,有的是乳白色,有的是暗粽色。”史军表明,这样的事情缘故多种多样,这也许会和生产方法不一样相关,也可能是与魔芋种类相关。

用魔芋减肥瘦身易导致缺乏营养

除开滑爽的口味,各种各样美味可口的调料以外,魔芋的瘦身作用也被散播高深莫测。许多店家喜爱声称魔芋“营养丰富”“含有膳食纤维和蛋白这些。

对于此事,美国食品技术协会高端vip会员、科学松鼠会组员、科谱工作人员云无心在论文中表明,魔芋较大的营养成分,刚好便是它“并没有营养成分”。魔芋的不同寻常之处,便是它极高的葡甘露聚糖成分。“跟其余的可溶性的膳食纤维一样,葡甘露聚糖针对调整肠道菌群、降血脂和胆固,都有着清晰的协助。《美国临床营养杂志》也在2017年发布具体描述表明,对以往的临床研究开展剖析表明,每日摄取3克以内的葡甘露聚糖,可以把坏胆固醇高的能力减少10%上下。”云无心表明。

史军也表明,魔芋中的脂肽化学物质难以被身体吸收消化,可是他们可以为日常生活在胃肠道中的微生物菌种给予必需的营养成分,针对保持肠菌(例如双岐杆菌)和睦具备一定功效。此外,核甘酸化学物质还可以推动肠胃蠕动,促进肠胃的新陈代谢。

但针对其减肥瘦身作用,云无心称,魔芋中葡甘露聚糖的吸水能力十分强,因此非常少的固态就可以产生很多的魔芋胶,给予给身体较强的饱腹感,这也会降低别的食品的摄取,会让身体不那麼饿。但要提示的是,魔芋粉仅仅给予饱腹感,它自身没什么营养成分,假如大量的服用来减肥瘦身,非常容易导致缺乏营养而直接影响身心健康。

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