酸菜炒魔芋做法详解。

泡菜炒魔芋丝的食物和调料：

魔芋丝150g酸菜150g火腿30g盐油辣椒面可选五香粉可选

泡菜炒魔芋丝的的家常做法，最正宗泡菜炒魔芋丝怎么做好吃

魔芋丝用水冲一下拿厨房纸吸走水分，酸菜切成中等大小，火腿切片预留

锅内放少量油，添加火腿和泡菜炒香

最终放进魔芋丝，放少量盐和辣椒面等，口感可依据自己喜好调整

假如感觉太干可以放小半碗水煮一会儿，炒得时间太短魔芋丝可能会不进味

1

用材表

魔芋豆腐500g酸菜50g

蒜头3瓣小葱1小截

小辣椒1个青辣椒1个

生抽2茶匙老抽1茶匙

食盐适量鸡精适量

花椒面适量

2

制作过程

**步

魔芋豆腐切条形、泡菜切细、辣椒切小圈、葱蒜剁碎预留。

第二步

出锅烧水，水开下魔芋豆腐绰水1分钟后，捞出放到冰水里。

第三步

起锅烧油，下葱蒜炒出香气后，再放糟辣椒炒香，放泡菜翻炒匀称。

第四步

用漏勺捞出魔芋豆腐沥干水分入锅翻炒。

第五步

魔芋豆腐炒翻炒1分钟后放食盐、鸡精、生抽、老抽、花椒面、耗油、辣椒圈调料。

第六步

调料翻炒匀称进味，即可起锅食用。

魔芋烧鸭子

材料：家鸭半只，魔芋300g，青椒2个，豆瓣酱适量

做法：

1、将魔芋切成长细条型，在中间用刀划个口子，魔芋上方从中间的口穿以往，产生自然的花结，将处理好的魔芋绰水。

2、备好其他的材料，鹅肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料。

3、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片爆锅，爆锅出香气后下入鹅肉小火爆锅，鹅肉爆锅变色后添加少量的糖一起爆锅，将鸭肉中大部分油分爆锅出去。

4、添加适量的豆瓣酱翻炒，翻炒匀称后添加米酒和适量的水，盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟。

5、下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟，添加适量的盐和胡椒，出锅前添加青椒，混和匀称后烧煮上30秒即可。

香辣魔芋豆腐

材料：魔芋400g，泡菜200g，小米辣1个，姜片1块，芹菜2根，香葱1根，麻椒10粒

做法：

1、泡菜洗净切细，芹菜、葱白、姜片切丝，葱切花，小米辣切圈，魔芋洗净，切片完用开水焯2分钟取出。

2、锅内放油烧开，下入麻椒炒香，再添加小米辣及姜片、葱白小火炒出香气（不喜欢太麻的要取出麻椒）。

3、添加郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香，注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。

4、添加魔芋，盐翻炒匀称大火煮2分钟，下入泡菜及芹菜丝烧开，小火再焖煮10分钟。

5、撒进香葱及鸡精提提香，盘后淋入芝麻辣椒油即可上菜开吃。

魔芋红烧肉

材料：猪五花肉、魔芋、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、辣椒干、盐、冰糖、白糖

做法：

1、把五花肉洗净，切片，魔芋用清水洗净，锅中做水，把五花肉块装进去，水开后撇去浮沫，煮一会，把绰水的五花肉捞出来，沥干水份。

2、炒锅烧开，加入少许油，小火，放进5、6个冰糖，慢慢烧化，冰糖从大泡转为小泡，成焦糖色，把焯过水的五花肉装进去，炒糖色。

3、五花肉炒一会着色后，放进以前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒干，再炒一会，把香料炒出香气。

4、添加开水，未过五花肉，添加盐、糖、米酒、老抽、生抽，烧煮半小时。

5、添加魔芋，继续烧煮半小时，到料汁收浓，放进一点鸡精，最终浇上一些香油，即可摆盘。

魔芋辣子鸡丁

材料：鸡胸脯肉200克，萝卜一块，胡萝卜半根，土豆一个，魔芋一袋，尖辣椒一个，姜一块，香莱适量

做法：

1、鸡胸脯肉切丁完用一点盐和白胡椒粉、淀粉抓均，萝卜、胡萝卜、土豆切丁，魔芋切片、尖辣椒剪段、姜切丝。

2、少量食用油把辣椒炸出香气，倒进鸡块和姜片炒至变色。

3、倒进胡萝卜块炒片刻，放进适量的盐、糖、生抽，倒进魔芋块翻炒片刻。

4、最终倒进萝卜块和土豆块翻炒片刻，放进少量的水小火煮3分钟，最终大火收汤，放进香莱或青葱装点即可。

魔芋烧牛腩

材料：牛腩、魔芋、蒜苗、蒜头、姜、辣椒干、生抽、糖、攸县豆瓣、草果、八角、香叶、盐、生粉各适量

做法：

1、牛腩洗净切片，加姜片和大料，倒进压力锅，加水、生抽，盖锅盖，压力锅挑选蹄筋按键，假如你用普通高压锅，50分钟即可。

2、魔芋煮十分钟捞出预留，姜、蒜、辣椒干等剁碎。

3、净锅入油，加葱姜辣椒干炒香，加攸县豆瓣炒香，添加牛腩翻炒。

4、添加魔芋，倒进刚刚煮牛腩的汤，添加生抽、糖、黑胡椒粉同煮。

5、收干水倒进湿淀粉，炒匀加蒜苗即可。

炒魔芋豆腐

主料：魔芋豆腐600克

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、大葱适量、食用油适量、水适量。

做法：

1、将魔芋豆腐切成片，葱蒜切末。

2、将切成片的魔芋豆腐放入锅中烫一下，有益于除掉魔芋豆腐里的碱味。

3、用清水冲洗干净。

4、炒锅放油，放进蒜姜末炒出香气，放豆瓣酱炒匀。

5、炒一会后能够添加适量的高汤，使这道菜更为的有营养，随后大火烧开。

6、魔芋豆腐下锅，放盐(依据口感少加或不加)、鸡精，随后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐进味。

7、锅中的料汁速干时熄火，摆盘撒上葱段即可。

香辣魔芋豆腐

主料：魔芋400G泡菜200G

调料：小米辣1个姜片1块芹菜2根香葱1根麻椒10粒

调料：盐1茶勺、鸡精1茶勺、芝麻辣椒油二勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1大勺、食用油适量

做法：

1、泡菜洗净切细，芹菜、葱白、姜片切丝，葱切花，小米辣切圈。魔芋洗净，切片完用开水焯2分钟取出。

2、将锅内倒进适量的油，等有烧开以后添加麻椒、小米辣、姜片、葱翻炒到有香气出去。

3、添加郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香

4、注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。

5、添加魔芋，盐翻炒匀称大火煮2分钟。

6、下入泡菜及芹菜丝烧开，小火再焖煮10分钟。

7、撒进香葱及鸡精提提香。

8、摆盘后淋入芝麻辣椒油即可上菜开吃。

魔芋豆腐煲

材料：180克豆腐(老)176大卡，80克金针菇21大卡，150克魔芋12大卡，160克竹笋30大卡，80克胡萝卜30大卡，2瓣蒜。

做法：

先把豆腐用一点点油双面煎黄，随后在一口瓦煲里，下一点油，把蒜，姜片和辣椒爆香，添加切滚刀块的胡萝卜，豆腐和魔芋略微翻翻。添加一杯水，把糖，生抽，老抽和耗油添加煮滚，随后转小火焖煮15分钟。把竹笋切片，金针菇处理好。20分钟后，把竹笋和金针菇添加，再煮5分钟。就好啦。

沙茶魔芋

材料：盒装魔芋，沙茶酱，荷兰豆，胡萝卜

做法：

1、盒装魔芋拆卸，扔掉盒子里的水，把魔芋放到流动的水下冲洗干净。锅中水烧开，把魔芋放进绰水后，捞出沥干水份预留

2、荷兰豆洗净摘去两边，之中切一刀。胡萝卜洗净削皮切成片

3、锅中放油烧开，入胡萝卜片翻炒

4、再放荷兰豆爆锅片刻

5、魔芋块放进翻炒一会儿

6、放一大勺沙茶酱，翻炒匀称即可

雪菜魔芋

材料：魔芋，糖，鸡精，瘦猪肉，米酒，葱，雪菜，盐

做法：

1、雪菜洗掉盐味，剁碎。

2、猪肉切丝，用米酒稍腌渍。

3、魔芋切创立格子。

4、锅滚油，倒进肉丝，爆锅后放雪菜，放盐、鸡精调料，可略咸，炒匀后盛出。

5、倒少量油，当心放进魔芋，轻轻推炒后倒进适量雪菜肉丝，撒葱段推匀即可。

今天做的这道家常炒魔芋，口味Q弹，美味进味，关键还极低卡，真的是减肥朋友的最爱！

[食物]

魔芋、花菜、豆腐皮、青豌豆、甜椒

[做法]

-STEP1-

将扁豆表皮剥掉，取出豌豆米

-STEP2-

花菜切除底

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