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魔芋豆腐加工方法

发表时间:2023-10-23 10:08作者:魔芋豆腐加工机械来源:魔芋素毛肚机械

魔芋豆腐是中国吸引魔芋毒性,合理利用魔芋的通用表达形式,在几千年的历史长河中,农业文明长期性土里刨食,粗放经营,探索和当然和谐共处的奋斗中,尽管我们获得了巨大的获胜,但这个过程并不一定是冲盈欢乐与收获,也曾经荆棘载途。闹饥荒、粮食作物减产、挨饿以前长期性威胁着大家老祖先生存与发展,也限定着他们的发展趋势。碰巧是,在广袤的田野周边,总有许多草深植实每年都会给他们带来意外惊喜,挑起着他们的舌头,抚慰着他们的生命,魔芋就是这样一种十分有益的农作物。

魔芋豆腐机械


在千百年来的乡村,魔芋常常共生在家家户户的菜园子稻田边,农户每年都能在收获艰辛播种的农作物时,顺便取回好多个碗大一点的魔芋,有时候甚至农作物减产,也依然能刨出几个可以充当一部分粮食的魔芋,魔芋富含的葡甘聚糖,总是能带来饥饿的一家子浓浓的饱腹,其独特的风味也能够在正餐以外挑起他的味觉,产生多样化的达到。

因为生魔芋有害,彻底不能食用,之后,大家发现经过长期加热的魔芋能够去除其毒性,而去掉毒性的魔芋则可以供服用,大家参考豆腐的制作方式,将生魔芋兑水磨石成浆液,再加入酸性物质开展熬制,便获得一款与众不同的美味佳肴,这便是魔芋豆腐。

这一加工工艺创造发明之后,常年在广大农民的手里代代相传,即便在当代,生产魔芋的乡村地区仍然保留着传统手工制作魔芋制作方式,这也是自古以来老百姓工作的结晶,是我们祖先聪慧文化的传承:

下列记叙传统手工制作魔芋豆腐制作方式:

一)将挖出来的生魔芋削皮清洗,把它在竹材/石头上往返损坏,并适时加上一部分凉水,获得魔芋浆;或者把魔芋切成丁后兑上本身品质一倍的凉水随后用石磨盘碾碎,获得魔芋浆;

二)将魔芋浆液放入锅中,冉冉升起锅灶加热,加热的的时候对魔芋浆不断地进行搅拌,这一过程需不断大约一个小时,直至魔芋浆基本上祛除毒性与苦涩味;

三)添加碱性物质,再次加热并继续拌和魔芋浆液,直至魔芋浆液基本上凝结成形,这物即是魔芋豆腐。

这也是传统手工制作魔芋制作方式,随着现在科技的进步,人们对于魔芋的认知越来越深入,大量简单高效的魔芋豆腐生产方式又被不断地创造发明出去。下列记叙当代改良的魔芋豆腐生产方式:

一)需水量:一般情况下,精粉和水(凉水或开水)比例为1∶(40~70),即按精粉的粘度大小魔芋制品规定来决定占比。

二)彭化静放:使精粉充足膨润,静放之后的疑胶里面没有颗粒状的胶体溶液,静置时间60~90min。

三)用碱量:生石灰粉与精粉比例为(3~5)∶100,配规章制度为3%,疑胶的pH值为9.5~12.5中间。

四)拌匀:石灰浆水溶液务必匀称在胶体溶液中扩(分)散,选用机械混合是很重要的。

五)凝结成形:假如精粉采用的是凉水彭化,应加热(80℃之间)凝结成形;假如精粉采用的是开水(60℃以内)彭化,往往会当然(常温下)凝结成形。